Café Bio du Pérou - Cuzco

Au Pérou, certains industriels exploitent une faille du marché : ils achètent du café certifié à prix réduit en compensant par des achats massifs de café non certifié. Cette pratique désavantage les producteurs qui peinent à valoriser leur certification. En choisissant de sourcer notre café auprès de la coopérative COCLA, alliée à Ecotierra, nous garantissons une rémunération équitable aux producteurs, basée sur un prix juste et un soutien à la modernisation de leurs infrastructures durables. Ainsi, nous contribuons à transformer les pratiques de l’industrie, en privilégiant des relations directes, transparentes et durables.

Cultivé entre 1 200 et 2 200 mètres d’altitude par de petits collectifs de producteurs appelés “Kallpas”, ce lot biologique est le fruit d’un travail main dans la main basé sur l’Ayni, un principe ancestral d’entraide et de solidarité. Un hommage à la Minka, cette tradition andine millénaire de réciprocité et d’engagement collectif qui unit toute une communauté.

Dans la région de Cuzco, située au sud du Pérou, la caféiculture fait vivre des milliers de familles au cœur de propriétés de moins de 2 hectares appelées “cafetales”, ce café provient plus précisément des terres fertiles et boisées de la vallée de La Convención.

L’avis du torréfacteur

« Un café d’une grande sérénité avec un corps soyeux et une rondeur incroyable. On y goûte des notes gourmandes de caramel fondant, de malt et de noix de cajou, soutenues par des saveurs subtilement boisées et une pointe de citron pour la fraîcheur. »