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Café de Noël Éthiopie Yirgacheffe Chelbessa : L’Excellence du Berceau du Café

Plongez dans l’histoire et la pureté des arômes avec notre sélection festive : l’Éthiopie Yirgacheffe Chelbessa. Cette appellation mythique, synonyme de qualité perçue élevée et de faibles volumes, est l’incarnation de l’excellence du café africain.




Yirgacheffe : Le Terroir Légendaire et l’Altitude Extrême




Le nom Yirgacheffe renvoie au nom d’une ville et d’une aire restreinte englobant des zones productrices réputées comme Kochéré, Wenago et Gelena Abaya. Notre café provient d’un magnifique environnement naturel de cette appellation, dans la région de Danche, zone de Gedeo (woreda de Gedeb).

Le café est traité par la station de lavage de Chelbessa, située à une altitude impressionnante de plus de 2000 mètres. Cette hauteur extrême garantit la densité parfaite des grains, créant une complexité aromatique maximale et une acidité vive et élégante typique des meilleurs Yirgacheffe.




Un Score d’excellence et un procédé artisanal




Ce cru est exporté par SNAP, un partenaire engagé à offrir des cafés de très haute qualité. L’excellence de ce Yirgacheffe est officiellement reconnue par un score SCA impressionnant de 86, confirmant son statut de grand cru mondial.

Le processus est le fruit d’une attention artisanale portée par des centaines de producteurs locaux qui travaillent des terres en semi-forêt, sous ombrage, à proximité de cultures vivrières (bananiers).

• Fermentation lente : Après la récolte, les cerises subissent une fermentation lente, laissées à l’ombre pendant 45 à 60 heures. Ce procédé minutieux est clé pour amplifier la brillance, la pureté des notes et le corps élégant.

• Séchage maîtrisé : Le café est ensuite lavé et étalé en couche fine sur lits surélevés (100 lits sont dédiés au café lavé). Le séchage est géré avec une grande précision, avec des ouvertures (3h du matin) et des fermetures (12h-14h) strictes pour garantir une déshydratation lente et uniforme, essentielle à la conservation de ses arômes délicats.

Ce café est la promesse d’une tasse riche en histoire et en saveurs, parfaite pour les dégustations de fin d’année.